Burdur Valisi Ali Arslantaş aslen Kahramanmaraş Andırın’lı olup, 1975 Osmaniye Kadirli doğumludur.
Arslantaş, ilk ve orta öğrenimini Kadirli’de, lise öğrenimini Sakarya’da tamamladıktan sonra, 1999 yılında Ankara Üniversitesi, Siyasal Bilgiler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü’nden mezun oldu.
Ali Arslantaş, 2000 yılında Hatay Valiliği’nde Kaymakam Adaylığı yaparak, mülki idare amirliği mesleğine girdi. 2001 yılında İngiltere’de İngilizce Dil Eğitimi aldıktan sonra Arslantaş, Tokat Pazar, Ordu Ulubey Kaymakam Vekilliklerinde bulundu.
2003 yılından itibaren Adana Feke, Kilis Musabeyli, Van Başkale Kaymakamlığı yapan Arslantaş, Amasya Vali Yardımcılığı sonrasında ise Hatay Altınözü, Yozgat Sorgun Kaymakamlığı görevlerinin ardından Erzincan Valisi olarak atandı.
Arslantaş, 2020 yılındaki kararnameyle de Burdur Valisi olarak görevlendirildi.